Росстандарт утвердил новый ГОСТ для красной икры
19 августа 2026
Росстандарт утвердил новый ГОСТ «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия», который устанавливает требования к качеству красной икры первого и второго сортов. Новый стандарт начнет действовать с 1 июня 2027 года.
Какую продукцию будут выпускать по ГОСТу
Согласно документу, зернистая икра должна изготавливаться из икры тихоокеанских лососей с использованием поваренной соли, растительного масла и разрешенных пищевых добавок, в том числе консервантов.
Стандарт предусматривает два сорта продукции — первый и второй. Икра должна выпускаться в металлических или стеклянных банках.
Требования к икринкам
Для икры обоих сортов установлены требования к внешнему виду, цвету, консистенции, запаху и вкусу. Икринки должны быть чистыми, целыми, без посторонних примесей, пленок и сгустков крови.
- Для первого сорта допускается лишь небольшое количество оболочек икринок и незначительная неоднородность цвета для некоторых видов рыбы, включая нерку и кижуча.
- Для второго сорта требования менее строгие: допускается наличие фрагментов соединительной пленки ястыка, оболочек икринок и небольшой отстой. Икра может иметь слабую вязкость и отдельные влажные икринки при сохранении зернистой структуры.
Требования к вкусу и запаху
Запах и вкус должны соответствовать виду рыбы и не содержать посторонних оттенков.
- Для первого сорта допускаются небольшая горечь и острота, а также характерная горечь у икры нерки и кижуча.
- Для второго сорта допускается более выраженный горький или острый привкус у икры всех видов тихоокеанских лососей.
При этом посторонние примеси не допускаются ни для одного из сортов.
Новый ГОСТ разработали специалисты Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии и Тихоокеанского филиала ВНИРО. Документ вступит в силу 1 июня 2027 года.
Продавцам красной икры важно поддерживать актуальную информацию о товарах в кассовой системе. Если вы используете Эвотор, добавить или изменить карточку товара можно по инструкции «Как добавить товары в Эвотор: ввод, редактирование, создание».
Другие новости
