Рестораторы сообщили о резком росте цен на овощи

16 марта 2026

Ресторанный бизнес сообщил о значительном подорожании овощей из-за ситуации на Ближнем Востоке. После приостановки экспорта сельскохозяйственной продукции из Ирана поставщики существенно увеличили стоимость некоторых овощей. Цены на салат, баклажаны и болгарский перец в отдельных случаях выросли почти вдвое по сравнению с февралем.

Основной рост цен затронул следующие продукты:

Салат романо: +152%;
Болгарский перец: +60%;
Баклажаны: +15–17%.

Ценовой пик пришелся на март: только за первую декаду месяца баклажаны подорожали на 48%, а перцы — на 30%. Эксперты связывают это не только с остановкой иранских поставок, но и с отсутствием быстрой альтернативы: Турция и Китай не могут оперативно нарастить объемы из-за логистических и климатических сложностей.

В условиях роста закупочных цен ресторанам и магазинам приходится оперативно корректировать стоимость блюд и товаров. Если в заведении используется касса Эвотор, предприниматели могут быстро обновить цены в товарной базе, чтобы корректно вести продажи и учет продукции. Подробную инструкцию по изменению цен на кассе мы подготовили в статье «Как выполнить переоценку товаров на Эвотор».

Другие новости